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泉水中营养矿物质的有益作用

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泉水中营养矿物质的有益作用

发布日期:2018-07-06 作者: 点击:

WHO应考虑矿泉水中营养矿物质的有益作用


   国内外知名专家们有关饮水问题,达成的一致共识有:

   至少有14种矿物元素被确定为保持人体健康的必需元素;镁元素很可能在“摄取硬水能在一定程度上降低心血管疾病风险”这一点上起着重要作用;由于在世界范围内,钙和镁摄取量不足的问题比较普遍,因此,含有标准量钙和镁的饮用水的增量补充是提高每日摄入钙镁总量的一种重要途径;硬水还有助于减少烹饪时造成的钙、镁和其他必需矿物质的流失。

共识之外,《饮用水的营养》也提出了一些建议,其中包括“在修订《饮用水水质指南》时,世界卫生组织(WHO)应考虑营养矿物质的有益作用”。

世卫组织:研究中,尚未形成法规

     目前为止,世界卫生组织《饮用水水质指南》尚未将水中的矿物质元素含量作为硬性指标。

《饮用水水质准则》是世卫组织推出的饮用水水质最基本的安全法规,对各国制定本国饮用水标准有重大参考价值,因此这部法规会充分考虑全球各国的实际适用性。

该准则目前最新版为第四版,内容中没有提及饮用水的矿物质含量要求。

    在该准则中与矿物元素问题相关的表述是:“许多生态学和分析流行病学的研究表明,饮水硬度与心血管病之间在统计学上呈显著负相关。有一些迹象表明,很软的水会使矿物质失衡,但没有详细的研究供评估使用。”

    如同对其他饮食的潜在风险的评估一样,这类评估通常是一个动态渐进增减的过程,而从研究上升到正式的法规往往需要相当久的时间。

各国专家的观点

    国际组织在发表观点时往往持保守谨慎的态度,并会考虑法规的广泛适用性和可执行性。专家们的定向研究则往往在特定的方面更加深入,“我的主要研究领域是膳食和水中矿物质的作用,特别是镁元素。”柏林自由大学分子生物学与生物化学研究所教授Jürgen Vormann说,“在我看来,我们身体的很多生理机能都需要矿物质。如果我们只饮用不含矿物质的水,产生各种疾病的风险要比饮用含有必需矿物质的水高出许多。”“我们的(瑞典)女足国家队在加拿大出现了肌肉痉挛,我认为她们在高强度运动下镁的摄入量不够。”瑞典皇家理工学院教授Ingegerd Rosborg说,“不含矿物质的水通常不是天然的,地球上只有少数地方会有这种含矿物质极少的水。世卫组织在其修订的饮用水标准中应该设定水中的矿物质含量的最低标准,但他们没有。”

她表示,“我认为镁可以添加到整个西方国家的饮用水里面,而在这方面亚洲的情况相对较好是因为日常饮食中会吃大量蔬菜。

    居住在法国巴黎的国际水资源办公室的负责人Jean-Francois DONZIER说:“矿泉水最初被用来治疗病人。矿泉水是历经几个世纪才形成的,在温泉疗养区我们经常使用它。由于这种水具有矿化功能,它通常被用于治疗风湿病、心血管疾病、消化疾病和皮肤病等。患有这些疾病的人可以通过这种治疗获益。”

“一部分矿物质的摄取来自于饮食,但还有一部分来自于饮品。这二者从大众饮食结构的角度来看构成了矿物质摄取的一个整体,它们应当是同步进行的。饮用水中的矿物质相对于固体食物中的矿物质来说是一种补充。”DONZIER说。

    曾就职于捷克国家公共卫生研究所的Frantisek Kozisek表示,他认同“饮用水并不是人体必需元素的主要来源”,但同时也认为“现在很多人的饮食中都缺乏足够的矿物元素和微量元素,因此当某一个特定元素出现临界缺乏时,即使该元素在饮用水中的摄取量相对较少,也仍然能起到一定的保护作用,因为这些元素通常以自由离子的形态存在于水中,而在食物中,大多数元素都需要与其他物质相结合,因此与之相比,饮用水中的必需元素和微量元素更容易被人体吸收”。

    智利大学营养与食品技术研究所的Manuel Olivares和Ricardo Uauy的研究认为:他们认为,大量的流行病研究证据表明,水质硬度与心血管疾病或脑血管疾病呈显著负相关(注:意即长期饮用软水的人群比长期饮用硬水的人群有更高的比例发生心血管疾病或脑血管疾病),但是目前尚缺乏足够信息来推断这种负相关是属于因果关系。

新加坡国立大学教授OngChoon Nam在其名为《饮用水中的矿物质:对世界各地人口的生物利用率及对其健康的影响》的报告中说,亚洲大部分地区通常都饮用软水,水中的钙、镁和锌的含量一般都较低。在若干亚洲国家进行的大量研究表明冠心病死亡率与水供给中的微量元素存在负相关。

     美国环境保护署的Charles O. Abernathy及Peter Lassovszky等联合发布的报告中说,“饮用水所含的矿物质,对于那些从食物中获取少量矿物质的人来说,大有裨益。”美国农业部农业研究署的Leslie M. Klevay及Gerald F. Combs等人的联合研究结论也与上述研究结论基本一致。

    上述专家基本都认可“水中的矿物质对人体健康有影响”,比较确定的是“饮用水中镁元素含量和心脑血管疾病发病率显著相关”,但不知道的是“什么因果关系导致了这样的关联性”。而造成这一现象的主要原因是,此类研究的时间跨度太长且难度较高。

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